CARBOHIDRATOS BENEFICIOS Y CONSECUENCIAS - NU03

Cuales son los carbohidratos complejos

Son vegetales, legumbres y granos en su estado natural. Cuando los cocinamos, le quitamos la corteza, o de alguna otra manera los procesamos, empiezan a perder su valor nutritivo.

La industria alimenticia procesa muchos de estos macronutrientes de manera que atenta con su valor nutritivo: a los cereales procesados muchas veces se les añade azúcar, por ejemplo. O para que duren más o se vean más atractivos  se les añade preservativos, colores, etc. En otros artículos de este Blog  explicamos como leer las etiquetas de alimentos procesados para evitar alimentos dañinos para su salud.

La agricultura industrial muchas veces utiliza métodos que disminuyen también el valor nutritivo de los alimentos cosechados (abonos que reducen los minerales en los terrenos y por lo tanto los nutrientes que absorben y componen las plantas y frutas), o añaden elementos nocivos a la salud (pesticidas o modificación genética de semillas).

En términos generales recomendamos comprar alimentos en su estado natural, orgánicos, y cocinarlos usted mismo. Si están fuera de su presupuesto, o no están disponible, en otros artículos de este Blog ofrecemos guías de cuales vegetales, legumbres y granos son típicamente menos adulterados o afectados por pesticidas.

ESTRATEGIA PARA RECOBRAR Y FORTALECER TU SALUD Y BIENESTAR - AC02

¡¡¡Las Plantas Reverdecen!!! Cada jardinero/a, profesional o amateur, sabe que cada especie de planta requiere de especial cuidado: algunas necesitan mas agua, otras mas sol, otras mas abono, etc. Si le proveemos lo que necesita en cantidades adecuadas, la planta crecerá y producirá frutos jugosos, semillas o flores según sea el caso.

Pero algunos somos algo (o muy) irresponsables con nuestras plantitas y a veces se nos olvida proveerle agua o cualquiera de sus otras necesidades. La planta sufre, sus hojas se ponen mustias y/o se secan, sus tallos se encorvan. Cuando nos damos cuenta de nuestro error es posible que nuestra planta haya pasado a mejor vida.

Pero si no, y volvemos a tratarla como se merece y necesita, ocurre algo extraordinario: nuestra planta se recobra, brotan nuevas hojas, y vuelve a su esplendor: ¡¡¡reverdece!!!

SENSIBILIDAD A ALIMENTOS - SD07

 Reacciones Alérgicas

Todos hemos oído de reacciones alérgicas a alimentos (por ejemplo, de algunas personas al maní) que pueden ser tan graves como poner en riesgo la vida de la persona, al la reacción alérgica tapar el conducto de la tráquea donde el aire va a los pulmones.  Hoy en día los restaurantes incluyen en su menú una nota pidiendo al cliente que indique si es alérgico a algún ingrediente, para no usarlo en la confección de la comida y así evitar incidentes desagradables.

La mayoría de las alergias relacionadas con alimentos no llegan a estos extremos, pero si causan estragos en nuestro cuerpo, especialmente si repetimos su uso. Lo notamos cuando tenemos síntomas digestivos especialmente fuertes, u otra reacción negativa. Muchas veces no nos damos cuenta a que se deben estos síntomas, porque la reacción ocurre tiempo después de la acción (el consumo del alimento). A veces reusamos, consciente o inconscientemente, a relacionar la reacción con la acción porque el alimento que hemos comido y nos causa el problema es uno que especialmente nos gusta.

CARBOHIDRATOS - NU02

Clasificación de los carbohidratos

La siguiente ilustración nos muestras los dos grandes grupos en que podemos clasificar los carbohidratos: simples y complejos.