CS - CÓMO DETERMINAR SENSIBILIDAD A ALIMENTOS

Desarrollo de un alimentos

Con el paso de los años, y los estragos causados por la mala alimentación, nuestro cuerpo va desarrollando sensibilidad a ciertos alimentos. La frecuente injerencia de estos alimentos causa inflamación crónica con todas las consecuencias que esto conlleva.

• Cada persona tiene su propio cuadro de sensibilidad a los alimentos. Depende de sus genes, su historial de alimentación, las toxinas (alcohol, tabaco, edulcolorantes, etc.) que ha ha, etc.
• Con el tiempo este historial incide en su cuerpo sensibilizándolo a diferentes alimentos. El uso repetitivo de estos alimentos provocan en el cuerpo inflamación crónica.
• Muchas veces estos alimentos son los que más ingerimos porque su sabor más nos gusta sin órida cuenta de las consecuencias de hacerlo, que se nos revelan mucho tiempo después de ingerirlos.
• Las sensibilidades / reacciones alimentarias y otras alteraciones gastrointestinales se encuentran han relacionado con: asma y alergias, trastornos autoinmunes, afecciones de la piel, artritis, aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurogenerativas como demencia, trastornos del estado de ánimo, ADD/ADHD, narcolepsia, adicción, dolores de problemas, renales.
• Y, con más investigación, la lista crece.

FACTORES NEGATIVOS Y POSITIVOS QUE AFECTAN NUESTRA SALUD Y BIENESTAR - AC03

 Introducción

La ciencia, y la misma naturaleza, nos revela la increíble capacidad que tenemos para responder a los estímulos que recibimos de nuestro entorno. Cuando los estímulos son (factores) negativos, nuestro cuerpo se defiende, pero paulatina o rápidamente (en el caso de un veneno o trauma), se deteriora. Pero, asimismo, si recibe estímulos positivos, el cuerpo puede recobrar su energía y vitalidad. Esto ocurre a nivel general y a nivel de órganos, tejidos y células. Desgraciadamente el recobrarse de problemas graves de salud es a veces difícil si esperamos a que el deterioro sea demasiado grave. 

NU05 – GRASAS

¿Por qué la muy mala reputación en el pasado de las GRASAS?

En el pasado, las grasas adquirieron muy mala reputación pues se consideraba que provocaban aumento en el colesterol en la sangre. Se consideraba que el colesterol era causante de enfermedades cardiovasculares como arterioesclerosis, que a su vez podrían desembocar en eventos peligrosos para la vida como infartos cardiacos y cerebrales.

Se recomendó entonces eliminar o reducir las grasas, pero desgraciadamente la industria alimenticia alentó el sustituirlas por carbohidratos simples, lo cual ha generado una epidemia de obesidad, resistencia a la insulina, y diabetes.

Con el pasar de los años esta evaluación negativa de las grasas ha sufrido cambios en varias direcciones. Primero, se ha reevaluado el rol del colesterol. Se reconoce que el colesterol tiene una función importante como parte de la membrana de todas las células. Sin el colesterol, que es un lípido (grasa) semisólida, el citoplasma (el contenido interior detrás de la membrana) de las células se saldría de la célula causando su muerte.

Se reconoce además diferencias en los tipos de colesterol y su efecto en la salud: hay colesterol bueno (HDL), y colesterol malo (LDL). El HDL ayuda a limpiar los vasos sanguíneos del colesterol malo, por lo que la relación LDL/HDL es importante. Además, hay versiones de LDL mucho más agresivas en la formación de plaquetas en las arterias: LDL oxidado, y LDL de tamaño pequeño. Vea más información (aquí).

En segundo lugar, las grasas no son todas malas. Hay distintos tipos de grasas y muchas son beneficiosas en muchos sentidos, inclusive reduciendo el colesterol malo e incrementando el bueno.

SUP02 – VITAMINAS, MINERALES Y SUS FUENTES ALIMENTICIAS

Tipos de Vitaminas

Las vitaminas pueden ser solubles (transportadas) en agua o solubles (transportadas) en grasa como ilustra la siguiente gráfica:

Clases de vitaminas

Es necesario saber esto porque, en el caso de las solubles en agua, el exceso de estas vitaminas es eliminado por el cuerpo en la orina, asumiendo que los riñones funcionen bien. Si usted sospecha que se están acumulando estas vitaminas, lo que quiere decir que sus riñones no están funcionando bien. Su médico puede recetar laboratorios que ayuden a determinar si sus riñones están funcionando bien.

En el caso de las vitaminas solubles en grasas, esta situación de acumulación de niveles de estas vitaminas solubles en grasa es más frecuente y de sostenerse por mucho tiempo, puede ser muy dañina, pues este exceso es almacenado en el hígado y en el tejido graso que se encuentra alrededor de la cintura. Su medico puede también recetar laboratorios que ayuden a determinar si esta acumulación en exceso está ocurriendo.